The plum season is brief, from mid-August to October, cash in on it! Enjoy these delicious purple plums in clafoutis because of our easy recipe for c
The plum is often found fresh on our stalls from mid-August to October or all year round in your frozen section. Particularly widespread in Luxembourg, Belgium and Alsace, the Deutsche will charm you with its purple color and its tangy yellow-green flesh. Rich in fiber, vitamins, and minerals, these plums are eaten as they’re and also are ideal for baking.
Do you know the famous cherry clafoutis?
Discover a variation of clafoutis with plums (called Lagarde), a perfect light dessert after an honest meal or a barbecue with family or friends. Originally from Limousin, this cake is formed with a custard machine made with milk, flour, eggs, and sugar, an easy and foolproof recipe!
For a dessert with slightly Luxembourgish terroir, we use Luxlait products to get here!
6-8
People 30min
preparation 40-30 minutes
oven 180 ° c
Les ingrédients du clafoutis aux quetsches
100 farine 60g de poudre d’amande 90 sucre + 1 sachet sucre vanillé ½ sachet de levure chimique 4 œufs 1 pincée de sel Amandes pour la déco Facultatif : arôme d’amande amère, kirsch, rhum
500g de quetsches
250 ml de lait Luxlait
4 oeufs
25g de beurre rose Luxlait
100g de farine
60g de poudre d’amande
90g de sucre et 1 sachet vanillé
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Amandes pour la décoration
Arôme d’amande amère, liqueur ou rhum facultatif
Les étapes de la recette du clafoutis aux quetsches
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite le beurre fondu légèrement refroidi.
Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
Versez le lait petit à petit en fouettant bien. Vous pouvez ajouter l’arôme d’amande amère ou le rhum à cette étape selon votre goût.
Dénoyautez les quetsches (contrairement aux cerises, les prunes rendent moins de jus et peuvent être dénoyautées). Si elles sont surgelées, pensez à bien les décongeler avant.
Disposez les quetsches dans un plat allant au four et recouvrez-les avec l’appareil à flan.
Laissez cuire au four 30 à 40min à 180°c (il faut que le dessus est une jolie couleur dorée)
Quelle est la différence entre prune et quetsche ?
Les prunes sont le fruit du prunier et appartiennent toutes à la même espèce, cependant il en existe plus de 2000 variétés différentes ! C’est le cas de la quetsche, aussi appelée prune de Damas, une variété de prunes qui mûrit sur le quetschier (un sous-cultivars du prunier de Damas). Dans la famille des prunes vous retrouverez de nombreuses variétés tout aussi délicieuses les unes que les autres pour ne jamais vous lasser comme la mirabelle, la reine Claude…
Bon appétit!
The ingredients of the plum clafoutis
100 flour 60g almond powder 90 sugar + 1 bag of vanilla sugar ½ bag of leaven 4 eggs 1 pinch of salt Almonds for adornment Optional: Prunus dulcis amara flavor, kirsch, rum
500g of plums
250 ml Luxlait milk
4 eggs
25g Luxlait pink butter
100g of flour
60g almond powder
90g of sugar and 1 bag of vanilla
½ sachet of leaven
1 pinch of salt
Almonds for adornment
Bitter almond flavor, liqueur, or rum optional
The steps of the recipe for clafoutis with plums
In a bowl, whisk the eggs with the sugar.
Then add the marginally cooled melted butter.
Add the flour, almond powder, leaven, and salt. Mix well to urge a smooth texture.
Gradually add the milk, whisking well. you’ll add the Prunus dulcis amara flavor or the rum at this step to fit your taste.
Pitted the plums (unlike cherries, plums have less juice and maybe pitted). If they’re frozen, remember to thaw them well beforehand.
Arrange the plums during a baking dish and canopy them with the custard maker.
Cook within the oven for 30 to 40 minutes at 180 ° c (the top must be a pleasant golden color)
What is the difference between plum and plum?
Plums are the fruit of the plum and everyone belongs to an equivalent species, however, there are over 2000 different varieties! This is often the case with plum, also referred to as Damascus plum, a spread of plums that ripens on plum (a subculture of the Damascus plum). Within the plum family, you’ll find many sorts, each even as delicious as the next, so you never get bored like mirabelle plum, queen Claude …
Enjoy your lunch!
